火腿芝士面包

原料

高粉: 210克, 低粉: 55克, 糖: 20克, 盐: 2.5克, 酵母: 5克, 水: 137克, 全蛋液: 30克, 黄油: 20克, 马苏里拉奶酪: 30克+70克, 熏肠: 80克, 洋葱: 适量

步骤

1面团部分除黄油以外的材料放入面包机,20分钟后再加入黄油揉至完成阶段。取出摔打100-150次。将面团滚圆装入口袋中系紧,放入水温40度的容器中发酵,时间30分钟。发酵好的面团用手掌按压,排出空气。将面团平均分成12份,滚圆,盖上湿帕子,静置15分钟

2火腿肠切薄丁,30克奶酪切碎,混合备用

3小面团用手拍扁排气,翻面后准备包馅

4包馅,收口

5压扁,擀长

6对折

7对折处剪4刀

8拉长,左手固定不动,右手卷——上步时尽量将面团擀得长一点,就比较好办了

9捏紧,成型

10第二次发酵

11刷上蛋液(可以不刷,我剩了蛋液所以用了),撒上洋葱碎,再撒上马苏里拉芝士

12烤箱预热175度中层上下火,20分钟,剩下还有5分的时候,取出迅速撒上葱花,继续烤完那几分钟


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