原料

鸡腿: 3只， 二斤条: 150g， 小米辣: 10～15粒， 花椒: 20粒， 老姜: 适量， 小葱: 50g， 大蒜（独蒜）: 3粒， 盐: 适量， 水淀粉: 15g， 料酒: 15g， 白糖: 5g， 生抽: 5g

步骤

1把鸡腿肉去骨切成小丁（如果闲麻烦，可用鸡胸肉，只是口感要柴点），放2.5克的盐拌匀，加入料酒和淀粉拌匀腌制一会。

2二斤条切成小颗粒（也可换成美人椒），放入适量的盐腌制片刻

3把小米辣，小葱，老姜，大蒜都切成小颗粒备用（如果不能吃很辣的，小米辣可以省略，换成红色的菜椒，主要是颜色好看，不要也可以）

4锅里放入色拉油（油可以多放点），油温有80度左右放入鸡腿肉翻炒到变色立刻呈出来。 。

5随即放入花椒，老姜和大蒜略炒一下后放入二斤条和小米辣，有辣椒的香味飘出时放入之前翻炒过的鸡腿肉一起翻炒片刻

6加入生抽和白糖翻炒均匀（可以勾一个薄芡）放入小葱起锅