电饭锅蛋糕

原料

鸡蛋: 4只, 牛奶: 50克, 低筋面粉: 90克, 橄榄油: 30克, 白醋: 1滴, 白糖(蛋黄): 20克, 白糖(蛋白): 60克

步骤

1各种材料称重准备齐全,蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆一定要无油无水,这个一定要记住,否则影响蛋白打发

2蛋黄中加入20克白糖打散

3橄榄油和牛奶混合,搅拌均匀,然后倒入蛋黄中,搅拌均匀

4低筋面粉过筛加入混合好的蛋黄中,逐次加,不要一次全加入,会搅拌不均匀

5预热电饭锅

6加1滴白醋打发蛋白,2档打散,加1/3白糖,然后再打至蛋白体积翻倍,再加1/3白糖;再用3-4档打出纹路,加1/3白糖、最后5档高速打发至硬性发泡,打蛋器拎起来不会变形,倒扣也不会掉

7取1/3打发好的蛋白加到蛋黄糊中搅拌均匀,搅拌均匀后把它倒入到剩下的蛋白霜中搅拌,上下左右翻动,不要转圈,力度一定要轻,否则会导致蛋糕发不起来

8倒入电饭锅,轻微震动几下,把大气泡震出来,按蛋糕功能键,50分钟?

9出锅后马上倒扣,防止回缩


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