奶油可可蛋糕卷

原料

低粉: 48克, 可可粉: 24克, 蛋: 4个, 糖: 72+16克, 玉米粉: 8克, 水: 64ml, 油: 56克

步骤

1蛋白打至粗泡,一次加入72克糖和玉米粉,打至中性发泡

2将蛋黄,油,水一起用低速打至粗泡,筛入低粉,可可粉和剩下的糖,切拌均匀

3取三分之一蛋白加入蛋黄糊中切拌均匀,再倒回蛋白糊中切拌均匀,倒入烤模,轻震两下

4烤箱预热180度,烤箱中层,三十分钟

5将冰块放入水中,隔冰水打发奶油至九分发

6将奶油涂在已放凉的蛋糕体上

7将蛋糕卷卷起

8奶油装饰,撒少许可可粉


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