瑞士卷

原料

鸡蛋: 5个, 细砂糖加入蛋黄: 20g, 细砂糖加入蛋白: 45g, 低筋面粉: 70g, 牛奶: 35g, 黄油: 15g

步骤

1蛋黄加糖打发

2蛋白分次加入细砂糖,打发至湿性

3三分之一蛋白加入蛋黄糊,翻拌

4筛入低粉拌匀,再加入剩下蛋白

5热的牛奶加融化黄油倒入,拌匀

6倒入铺好油纸的烤盘,抹平,摔出气泡 上火180℃,下火150℃,烤10到15分

7奶油打发,抹在蛋糕胚上,卷起,冷藏

8切块


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