黄油: 200g, 酸奶: 200g, 绵白糖: 200g, 低粉: 150g, 鸡蛋(大个洋鸡蛋): 2只, 蛋黄: 1个, 香草精油: 1.75tsp, 无铝泡打粉: 1.5tsp, 小苏打: 0.5tsp, 盐: 0.5tsp, 柠檬: 2-3个, 糖: 80g, 罂粟籽(灭火的,可以不加): 50g
1黄油切块,隔水坐溶到一半融化
2鸡蛋磕出来,加入70g酸奶,香草精稍稍打匀
3低粉过筛,加入小苏打、盐、泡打粉、柠檬皮屑2-3个,约莫10g
4黄油一半融化后加入全部的绵白糖
5打匀黄油后,倒入130g剩余的酸奶打匀
6过筛的粉类分两次加入每次都用打蛋器打匀,你没有看错。有罂粟籽的可以加入一起打。
7最后加入鸡蛋酸奶香草液打匀,并且注意用刮刀翻拌底部搅拌不均匀的部分,再次打蛋器打匀。
8入模6分满。可以烤24个
9175度,20分钟至表面上色均匀。
10烤蛋糕时,把刚才去了柠檬皮的两三个柠檬给对半切,挤出汁
11称量一下柠檬汁的重量,加入4/3的糖量,比如我挤出了60g柠檬汁,加入80g糖,隔水加热融化全部的糖,应该差不多刚好饱和,浓浓的柠檬糖浆
12蛋糕一出炉,就刷柠檬糖浆。可以刷多次,可以让小蛋糕冰箱储存也湿润可口。