泰国北方菜系︱香辣鸡肉沙拉

原料

北方咖喱(做法之前发过教程): 2tbsp, 植物油: 2tbsp, 鸡肉末: 150g, 炸鸡皮: 适量, 炸柠檬叶: 5片, 炸大蒜(带皮): 3瓣, 炸红葱头: 3tbsp, 薄荷: 2tbsp, 越南薄荷: 2tbsp, 甜罗勒: 2tbsp, 香菜: 2tbsp, 圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒: 适量

步骤

1大蒜拍烂切碎(不去皮),红葱头切碎。用少量油煎炸到金黄。

2另烧一锅热油,将柠檬叶炸脆捞起,大约炸2秒以内就可以了。鸡皮炸到金黄备用。

3薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜切碎备用。

4鸡肉去骨,剁成肉末。

5锅中热油,将鸡肉末与北方咖喱混合炒匀,加入薄荷、越南薄荷、甜罗勒、香菜碎翻炒均匀。这一步可以直接将鸡肉炒熟,喜欢湿软一点的口感也可以酌情加入两勺高汤。

6炒好的鸡肉装盘,撒上炸鸡皮、炸柠檬叶、炸红葱头、炸大蒜、甜罗勒叶即可。吃的时候可以搭配一些配菜(圣罗勒、黄瓜、葱、干辣椒),干辣椒事先烘炒一下更香。

7这道沙拉可以直接下饭,当地人则喜欢掰一块檽米饭,搭配鸡肉沙拉。嗜辣的放上一粒干辣椒,送进嘴里,被泰国朝天椒辣得眼泪鼻涕都出来了。但是....停不下来啊!

8非常过瘾的北方家宴,超满足

小技巧

附上糯米饭的做法—— 将糯米用水浸泡4小时以上,反复淘洗4-5遍,直到水变得清澈。洗好的糯米放在铺好纱布的蒸锅上,沥水15分钟,将水烧沸后蒸40分钟即可。 微信公众号“吊胃口的女人”,会更新我自己的美食制作过程,欢迎交流。


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