韩式鲍鱼粥

原料

鲍鱼: 3只, 糯米: 3杯, 麻油: 2勺, 芝麻碎: 少许

步骤

1鲍鱼浸泡在温水10分钟后搓洗掉表面粘液,用牙刷或小的刷具刷洗褶皱里的脏污。注意要好好地刷洗干净,黑黑的黑木耳边会变成白木耳边。清洗结束后摘下内脏,主体去掉嘴部,切片。同时糯米泡水1小时。

2清洗内脏,用搅拌器搅成泥状待用。

3开中大火,锅里下适量芝麻油,油热之后下鲍鱼片翻炒到色泽变白,平平的片状变成卷起。

4下浸泡淘洗好的糯米。糯米的用量按照鲍鱼数量:1头鲍鱼对应一杯糯米。翻炒几下后下搅拌好成泥状的鲍鱼内脏糊糊,拌炒均匀。

5搅拌炒好的样子差不多就是这样,这时因为加入了鲍鱼内脏糊,整体的颜色变绿了。

6加水,水的量大约要是米的5倍到10倍吧。看个人喜好加水。

7水开后改小火继续滚煮20分钟左右,至米粒酥烂涨开,粥变粘稠为好。

8成品上撒少许芝麻。病人其实建议不用加盐,不过我们就依照自己喜好加盐和酱油适量了。

小技巧

不用担心鲍鱼的腥味。整体煮好后,会很神奇地香味四溢而没有腥味。韩国的做法这个粥讲究原汁原味,不放葱姜蒜。


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