土鸡: 一斤， 红枣: 5颗， 姜丝: 六片， 京岛米酒: 三调羹， 冰糖: 六小粒， 盐: 四克， 枸杞: 20粒
1土鸡洗净血水，鸡爪剁掉指甲，切小块备，红枣提前三个小时泡一下。
22升锅中放入鸡块，姜丝，红枣，加入清水接近锅盖处，中大火烧开。
3水开后烹入米酒，放入冰糖粒，盖上锅盖小火炖煮。
4小火炖煮半个小时左右，放入盐花和枸杞粒。
5开大火滚一下，再盖上锅盖关火，让盐花充分渗透入鸡肉和汤汁里面。
6出锅，鲜美的鸡汤就做好了，因为是纯正的土鸡，不需要放太多杂七杂八调料，味道就已经很鲜美了，还有就是纯正的土鸡炖煮过程中没什么浮末，不像饲料鸡前面不需要焯水，否则鲜味会丧失！
鸡汤在炖煮过程中鸡块的一些油脂会煮出鸡油，出锅时可以用调羹撇出一些鸡油，汤汁口感更鲜美～