披萨饼底

原料

低筋面粉: 500克, 牛奶: 30克, 奶粉: 20克, 细砂糖: 20克, 盐: 5克, 温水: 220克(可根据面粉吸水量适当加减), 色拉油: 20克, 鸡蛋: 1个(去皮52克左右), 酵母: 16克

步骤

1首先将酵母用温水化开,然后将所有食材放入面包机,选择揉面程序(大约两个揉面程序就可以了)揉成光滑的面团。

2揉到这个样子就可以了。

3将面团分成6等份,9寸的披萨,每个大约146克。揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜。

4披萨盘底部均匀的刷上少许色拉油!涂均匀即可,油不需要太多哦!

5取其中一个面团,擀成和披萨盘一样大小的圆形。用叉子扎上小孔,一定要扎透,(而且不要划伤披萨盘哦)使其烤制过程中避免鼓起!

6烤箱选择发酵程序,放入披萨盘,底部烤盘放热水,(也可放发酵箱发酵)当饼皮发酵至两倍大时,取出披萨饼底和装水的烤盘!

7烤箱200度预热5分钟,将发酵好的披萨饼底放入烤箱中层,烤制5分钟左右,使其表面有一点变色即可,太深了放料烤制的时候边上即使不糊,颜色也会很深影响口感的哦!

8取出来马上倒扣网架上晾凉,避免底部受热气的影响湿湿的哦!

9放上披萨酱和自己喜欢的食材,200度再烤至5~10分钟,上色满意就可以了!

10看看拉丝效果,是不是很好呢!用不了的披萨饼底可以用保鲜袋分开包好,放冰箱冷冻,下次用的时候取出来即可。


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