蓑衣黄瓜

原料

乳黄瓜: 300g, 盐: 1小勺, 糖: 1小勺, 干辣椒: 3个, 花椒粒: 10粒, 陈醋: 1小勺, 生抽: 1小勺, 油: 1大勺

步骤

1黄瓜洗净

2横着(与黄瓜成90度)间隔均匀的切片,但是不要切断,如图放两个筷子在边上挡住

3翻180度,斜着间隔均匀切片(与黄瓜成45度),也不要切断,方法如上

4切好的黄瓜可以拉很长但是不断

5把盐均匀撒在切好的黄瓜上,冷藏腌制

6吃的时候取出,攥去水分摆盘,干辣椒去籽剪碎,生抽陈醋兑好

7把陈醋,生抽,糖均匀浇到黄瓜上

8花椒,辣椒加油放勺子里,在火上烧热炸出香味

9趁热浇在黄瓜上即可

小技巧

1)片越薄,拉的越长;撒盐的时候要仔细,均匀撒在刀口处,反正面撒匀 2)建议用这种小黄瓜,每人一个,吃起来方便卫生。大黄瓜的话记得上桌前中间切开分几份!


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