原料

牛肉: 500克， 油: 适量， 生抽: 2茶匙， 干辣椒: 5个（喜欢辣味的，可以增加）， 花椒: 适量， 八角: 2个， 山奈: 3小块， 桂皮: 3小块， 老姜: 4-5片， 料酒: 适量

步骤

1牛肉切丝，粗细大致相当于半根筷子。

2热锅，加入少量油（我用的是葵花油）至五分热，加入牛肉丝，用中小火不停地翻炒，直到牛肉的水分基本溢出，肉质收紧。关火，牛肉起锅备用，锅内剩下的水全部倒掉。

3热锅，加入适量的油（用量比上一步多）至七八分热，加入全部配料（干辣椒，花椒，八角，山奈，桂皮，老姜）爆炒至香味溢出，放入刚刚翻炒过的牛肉，用中大火继续翻炒，大约3分钟，加入生抽，再翻炒1分钟即可起锅。（如果喜欢偏干的牛肉干，可适当延长翻炒时间）