酱烧肉沫茄子

原料

茄子: 1个, 蒜碎: 2头, 青椒: 1根, 肉末: 适量, 食用油: 适量, 葱花: 适量, 甜面酱: 适量, 蚝油: 少许, 盐: 适量, 料酒: 少许, 胡椒粉: 少许

步骤

1茄子洗净去皮,片成图中不规则的片(更容易入味)

2肉馅中加入少许料酒、胡椒粉,搅拌均匀备用,青椒洗净切片,葱蒜切碎备用;

3热锅将油烧至五六成热,下入茄子,煸熟盛出备用;

4继续用这个锅,大火煸炒肉末,煸出肉末本身的油为止,下入一半蒜碎和肉末炒匀拨到一边,改小火或微火,借煸出的肉油煸香面酱和蚝油,至酱汁变得油润起大泡,下入青椒和茄子,炒匀后关火,加入剩余的一半蒜碎炒匀出盘~

小技巧

1.蒜和茄子是绝配,所以蒜的量一定要够,多多滴,而且一定要留一部分关火后再下; 2.酱一定要炒熟,不然有豆腥味,另外记得小火哦,以免酱糊了。


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