家乡蒸卤面

原料

面条: 500份, 五花肉: 100克, 豇豆/四季豆: 500克, 老抽: 1勺, 生抽: 3勺, 盐: 适量, 料酒: 1勺, 八角: 1个, 姜: 2片, 花椒: 适量, 蒜片: 适量, 蒜碎: 适量

步骤

1五花肉切片加入生抽料酒淀粉腌制一下,四季豆切/掰成段。蒸锅加水蒸面15min

2倒油,油热放五花肉煸炒至变色,期间放入葱姜蒜片爆香,加入八角花椒炒香,倒生抽适量,倒入切好的四季豆继续翻炒,炒至半熟加水,加生抽老抽适量。至水开。

3蒸好的面条抖开,拌入炒好的菜汤中,拌匀后捞出继续放入蒸锅中,铺上菜,继续大火蒸10min,出锅加入蒜碎及香菜。

4开吃!

小技巧

炒菜时加水量根据面条量而定,这样基本上面条入汤汁拌时刚好能吸收完汤汁,更入味。 蒜碎不可少,面蒸好后撒入蒜碎在盖盖焖一下,无敌。


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