杏花鸡白切鸡

原料

杏花鸡: 一只, 姜: 适量, 葱: 适量, 料酒: 适量, 油: 适量

步骤

1(水要能泡下一整只鸡)水开后下葱结、姜片、料酒,下鸡煮一分钟,捞起

2冰水泡一分钟

3鸡放回锅里煮开,关火。盖上盖子浸泡8-10分钟,捞起(看鸡有没有熟,用筷子插一下鸡腿,有没有血水流出来就可以了)。

4冰水泡2分钟,泡两次冷水,鸡皮就会很爽口了。鸡斩件摆盘。

5姜去皮,剁成姜蓉。葱只要葱白跟浅绿色的部分,剁成葱蓉。加盐,加烧热的花生油


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