金针菇: 80g， 荷兰豆: 80g， 胡萝卜: 80g， 白芝麻: 5g， 盐: 1茶匙， 芝麻香油: 2茶匙
1荷兰豆择去老筋，胡萝卜去皮，金针菇切去根部，将三种蔬菜清洗干净，沥净水。
2荷兰豆和胡萝卜切成细细的丝。白芝麻用平底锅小火焙香。
3大火烧开锅中的水，放入荷兰豆丝、胡萝卜丝和金针菇汆烫1分钟，捞出后放入冰水中冰镇10分钟。
4将汆烫过的菜丝捞起沥净水，加入盐和香油拌匀，撒上焙香的白芝麻即可。
只用盐和芝麻香油简单地调味，蔬菜本身的味道却被和谐地调和在一起，最适合春天渐渐苏醒的味觉。