原料

肥猪肉: 250g， 草鱼肉: 250g， 香菇: 250g， 马蹄: 250g， 草鸡蛋: 2枚， 豆腐衣: 5张， 面粉: 50g， 胡椒粉: 20g， 盐、糖、黄酒: 若干

步骤

1肥猪肉蒸熟，鱼肉去骨，香菇洗净，马蹄（最好是新鲜的，这样口感爽脆）全部食材都切成小丁。

2面粉、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋、黄酒加入切好食材里，（蒸肉的碗里剩下的汤汁一起加入，既不浪费又增加馅料的湿润度、鲜味）充分搅拌均匀。

3半张豆腐衣摊平，适量馅料包卷成3、4cm粗的卷，最多两层豆腐衣包卷。

4全部包卷好之后上蒸格蒸5分钟，取出晾凉。

5切厚片入油锅煎，油温稍低以免炸焦豆腐衣，两面金黄后取出装盘，配红公鸡辣椒酱、牛宝宝甜辣酱（貌似正宗潮汕吃法要配橘油）。