水煮鱼

原料

新鲜草鱼: , 鸡粉: , 味精: , 盐: , 生粉 玉米淀粉 红薯淀粉: , 子弹头辣椒: , 麻椒: , 大姜: , 大葱: , 黄豆芽: , 自制水煮鱼油:

步骤

1取新鲜活鱼

2在鱼头下方割一个小口放血

3刮掉鱼鳞把鱼尾巴去掉,留在一边备用

4把鱼头用刀后部砍掉

5把鱼鳃鱼牙扣掉,鱼头从中一分为二

6剃鱼骨

7把鱼鳍剁掉

8剁成长八厘米长的块

9把鱼肚子上的黑膜用刀刮干净

10

11把鱼翅剔除

12在剁成小块

13片成均匀的薄片

14大小就这么大

15片好的鱼片放在桶里冲水

16把鱼片控水

17水控干以后准备腌制,用鸡粉味精盐适量

18

19不停的搅拌,再往里面打水

20腌好打好水的鱼片表面发亮有光泽

21在用生粉玉米淀粉红薯淀粉勾汁

22

23锅里加油放上葱姜爆香再加上子弹头辣椒大火爆炒,炒熟

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25腌好的鱼片掺水

26同时加热自制的水煮鱼油

27鱼骨焯好以后如图摆好

28

29鱼片摆好以后加上子弹头辣椒

30

31加上麻椒在油里爆香然后浇在鱼片上面

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36这就是做好的成品。


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