乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 250克, 消化饼干: 100克, 细砂糖: 50克, 鸡蛋: 2个, 玉米淀粉: 15克, 柠檬汁: 10克, 牛奶: 80克, 朗姆酒: 15毫升, 酸奶: 50克

步骤

1准备材料。

2蛋糕底:将消化饼干放入保鲜袋中,扎紧袋口,用擀面杖将消化饼干压成碎末状,盛出。

3将酸奶倒入消化饼干末中,拌匀。

4将蛋糕底倒入6寸蛋糕模中,用小勺压紧压平,放入冰箱冷藏备用。

5奶油奶酪室温软化后加细砂糖,打至顺滑。

6一个一个的加入鸡蛋,每次都打到跟奶油奶酪完全融合。

7倒入柠檬汁,拌匀。

8倒入玉米淀粉,拌匀。

9倒入牛奶,拌匀。

10倒入朗姆酒,拌匀。

11将蛋糕糊倒入铺好饼底的6寸蛋糕模中,震出气泡。

12如果是活底模需要用锡纸包好。放入烤盘,烤盘中倒热水,高度没过蛋糕高度一半。

13放入预热好的烤箱(预热通常需要15分钟),160度中层上下火,烤1小时,至表面金黄色。

14烤好的蛋糕,冷藏4小时,脱模切小块食用。

小技巧

1.乳酪蛋糕一定要冷藏存放,温度高回软会影响口感。 2.水浴法可以避免乳酪蛋糕烤的太老、表面开裂,或者出现口感粗糙,“面”的情况。 3.预热烤箱很重要,佳通烤箱通常需要10-15分钟,预热不够,蛋糕内心容易不熟。 4.此方把黄油换成酸奶,夏天略清淡些。


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