正宗台湾做法爆浆鸡排

原料

鸡胸肉: 1块, 鸡蛋: 一个, 卷心菜或紫甘蓝: 一点点, 芝士片: 两块, 黑胡椒、五香粉、姜、酱油、糖、面包粉: 适量

步骤

1准备一块鸡胸肉(冷冻的新鲜的都可以)

2把鸡胸肉切开但是不要切断,放入酱油、糖、黑胡椒粉、孜然、五香粉,腌15~30分钟

3卷心菜切成丝,浸泡盐水(去除农药、虫子、甲醛这一类的东西)备用。

4取出腌好的鸡排,把两片芝士片放在切开的鸡排中间

5放上卷心菜

6把切开的鸡排盖回去,把芝士卷心菜夹在中间

7抹上第一层面包粉

8打个鸡蛋下去

9再上一层面包粉把面包粉和蛋液混合封住切口,防止芝士化开之后大量涌出

10用保鲜膜封起来在冰箱里速冻一小时左右让鸡排稍微硬一点,否则放入油锅中容易散掉

11一小时后拿出鸡排,放入油锅炸至金黄色并且有少量芝士流出后捞起,过两分钟再回锅炸第二次

12前后两次时间差不多在20分钟左右就可以出锅了,撒上黑胡椒就可以开吃啦!

13好多芝士是不是很诱人

小技巧

炸的时候一定要控制油温,太烫了会导致外面焦里面生,炸爆浆鸡排切记要耐心


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