番茄鱼

原料

黑鱼(也叫生鱼、柴鱼): 一斤左右一条, 番茄: 3个, 葱: 一根, 姜: 5片

步骤

1让鱼档帮忙杀鱼,把骨头和鱼片分开 用盐腌制一下鱼骨

2少许油把鱼骨和姜片一起煎成金黄色

3下切好的番茄,加水淹过鱼和番茄,煮沸后把番茄皮捞掉,再把鱼骨鱼头捞起,这样熬出来的汤底很鲜甜

4把鱼头鱼骨捞起来

5大火下鱼片,要用筷子刷鱼片,关火,让砂锅的余温让鱼片熟透,不然鱼片会老

6撒葱花,完成

小技巧

一个人的懒人锅,既开胃又营养!鱼骨鱼头一定要先煎一煎再熬汤喔!


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