苏式鲜肉月饼

原料

水油面配料:面粉: 50克, 植物油: 20克, 糖: 12克, 水: 12克, 油面配料:面粉: 34克, 黄油: 15克, 馅料:鲜肉: 75克, 糖 盐 酱油 料酒 葱姜 麻油: 少许

步骤

1鲜肉加调料朝一个方向不停的搅拌至上劲为止。冷藏备用。

2将水油面和油面分别和面揉成面团,分别揉至光滑。

3分别交两种面团放入保鲜膜中松驰半个小时。然后分成大小均匀的四份,再松驰15分钟。

4将水油面压扁。油酥面团放在油皮上包起来,收口朝上,放在案板上用手压扁。

5依次将面团按4操作后,再依次把面团擀成椭圆形,从外向里卷起。

6将卷好的面再次擀成椭圆形,再次卷起,如此重复3次。

7最后一个卷好后,第一个已松驰好,依次包上肉滚圆撒上芝麻。放入烤箱,175度烤30分钟。

小技巧

烤30分钟后若取出再涮蛋黄,不要涮在芝麻上,否则就不美观了。


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