抹茶芝士蛋糕

原料

奶油奶酪: 150g, 牛奶: 150g, 蛋黄: 三个, 黄油: 38g, 低筋面粉: 30g, 玉米淀粉: 20g, 蛋白: 3个, 细砂糖: 75g, 抹茶粉: 按个人喜好添加

步骤

1奶油奶酪切小块,加入1/4的鲜奶隔温水软化,一边加热,一边搅拌至乳膏状时隔离热水。

2分次少量地加入剩下的3/4鲜奶,一边加一边用手动打蛋器搅拌均匀。

3分次加入蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。

4黄油切小块隔热水化成液态,加入少量步骤3中搅拌均匀。

5用筛子筛入低筋面粉,玉米面粉和抹茶粉。

6用手动打蛋器搅拌均匀至无面粉颗粒。

7蛋白加砂糖用电动打蛋器打至湿性发泡,约八分发。就跟奶油差不多。

8取1/3蛋白霜加入步骤6的面粉糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀。

9倒回剩下的2/3蛋白霜内混拌均匀。

10倒入底部包有锡纸的活底圆形蛋糕模具内。(6寸8寸均可)

11蛋糕放入烤箱倒数第二层,底部插一盛满水的烤盘。以120℃烤40分钟,转170℃烤20分钟。


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