蜜炼柚子茶

原料

红心柚: , 黄冰糖: 300g, 椴蜜: 60g, 盐: 一勺, 清水: 半碗

步骤

1将柚子表皮用盐搓洗干净(为了去除蜡层),用刀削下柚子皮,注意尽量避免白色的馕,因为这是柚子最苦的一部分。

2将削下来的柚子皮切成细丝(越细越好)。如果有刮丝的工具来代替手工切丝,可以省去很长的时。

3用盐水浸泡切好的柚子丝,最短一个小时(怕苦的话可以浸泡的久一点)

4捞出浸泡好的柚子丝放水中搓洗,后置于盐水中煮十分钟左右(这两步都是为了去掉柚子皮中的苦味),沥干水分。

5剥出柚子肉(肉撕地越碎越好)

6将柚子皮、柚子肉以及冰糖放入锅中,加入半碗清水,小火煮一个小时。期间注意需要不断地搅拌,以防止粘锅,最后大火收汁(含水量越低柚子茶的保存时间越长)。待半凉后加入蜂蜜搅拌(冰糖和蜂蜜的量可根据个人甜度进行调解)。

7制作好的柚子茶需要密封放置三天左右,这样味道会更好。按照个人喜好,可以把它当作果酱涂抹面包使用喔!

小技巧

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