原料

猪蹄: 两只， 青红椒: 4-5个， 青笋: 一小块， 葱姜蒜: 适量， 八角: 少许， 黄酒: 少许， 红油辣椒: 适量， 食用油: 适量， 酱油: 适量， 盐: 适量， 白砂糖: 适量， 料酒: 适量

步骤

1将猪蹄清理干净，剁成小块，与凉水一同入锅，加入黄酒煮开。捞出重新清洗放入砂锅，加入姜块和清水。大火煮开后，转小火慢炖至猪蹄软糯，备用。

2另起一锅上火，锅热后加入食用油，放入姜片、蒜瓣爆香。再加入青红椒块、青笋条，略微翻炒，加入猪蹄和原汤。

3加入八角，适量酱油、盐、白砂糖、料酒，还有足量的红油辣椒。 加盖炖煮至完全入味后，撒一把葱花即可。