豆角土豆炖排骨

原料

排骨: 500g, 土豆: 一个, 豆角: 200g, 辣椒: 根据自己喜好, 花椒: 一小撮, 盐: 少量, 油: 少量, 大葱: 少量, 大蒜: 少量, 姜: 少量, 老抽: 适量, 料酒: 适量, 醋: 少许, 水: 多放些

步骤

1排骨用水洗净,凉干一会。需要晾干是为了炒排骨的时候不会太被油溅到。

2两人份的量所需辅料为,大葱半根,切成葱花;蒜,三、四瓣,切片;姜,一小块,切片。花椒少许。备好放在旁边

3土豆洗净去皮切块,豆角洗净去尖。

4炒排骨。开火热锅,中火,放少量油,放入葱、姜、蒜、花椒、排骨,可根据自己喜好放写小辣椒,调味又调色,将排骨翻炒至表面变色,半熟。

5往锅里加入料酒少量、醋少量,主要是为了调味,翻炒两下。火调至小火。加入水,加入老抽调色。水要多,没过排骨再高一些。

6等水开了以后,先放入豆角,平铺一层,再放入土豆压在豆角上面,暂时不要翻动。小火炖30分钟

7中间要随时看着,水面不要低于排骨呦,这时候,豆角和土豆应该都已经软了,这时你可以根据自己的口味放适量的盐,要是颜色有点浅还可以再放些酱油。翻动锅里的菜让他们混合一下,加水到水面没过菜品。盖好再炖30分钟

8后面这次30分钟炖的时间里,中途可以尝尝汤,要是汤的咸淡正合适,那就需要多加点盐,不然排骨会淡。炖到排骨已经脱骨,菜就可以出锅啦~美美的啃排骨吧!

小技巧

料酒、醋、酱油、水,基本上是很快的同时放入的,但是酱油一定要是最后一个倒如,不然锅里的东西都会被炒的黑黑的?前车之鉴……


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