鱼干: 100克， 辣椒: 5-10个， 姜: 3片切丝， 酱油: 适量， 油: 适量， 料酒: 适量， 冰糖: 2粒， 白芝麻: 适量， 干豆豉: 少量
1把姜和辣椒如图切碎
2小鱼干可用水泡半个小时
3起锅，油热放入辣椒，姜，同时放入两小粒冰糖，小火把冰糖炒融化。切记小火，不然糊了，然后放鱼干，翻炒，加半碗热水，加点酱油，加点盐，放入豆豉。开大火烧开翻炒片刻，如果喜欢吃软点的水可以加多一丁点，这个依照个人口味可以增减。最后水干了，小鱼干做好了
中间放水的原理，让辣椒味进入鱼干，同时避免锅糊了