家传红烧牛肉?

原料

牛肉: 500克, 牛油: 适量, 食用油: 适量, 老姜: 多点, 泡椒: 适量, 泡辣椒: 适量, 盐: 少量, 大料也叫八角: 2个, 山奈: 一个, 豆瓣酱: 2勺, 鸡粉: 少量, 香菜: 少量

步骤

1把牛肉切块放入凉水里洗净

2把洗净的牛肉放入凉水锅里、水开以后打掉上面的血沫、捞出牛肉后热水把牛肉洗净、焯好牛肉的水要保留不要掉了

3准备好用量

4把上面的食材切成末备用

5爷爷的秘诀就是用一块生的牛油再炒料前把它练成牛油

6然后加点食用油混合在一起、先加入豆瓣酱、这是我们自己做的、家里没有可以去超市买四川豆瓣酱

7接着下泡椒末、泡姜末、大料、山奈香料

8要炒香这些配料、看看这些料基本都要炒干水分后再下牛肉

9下洗净的牛肉块

10翻炒均匀然后加入凉水、如果喜欢汤多、下顿可以做牛肉面的汤汁那就稍微多加点

11加入盐调味、品尝一下不要加多了、就这样大火烧开转中火炖、一定要炖两个小时、炖的中途可以再尝一下咸淡不合适再加盐也可以

12两个小时后看看牛肉的汤汁变浓稠没有、入味以后再起锅前加入鸡粉、撒上香菜末即可

小技巧

买牛肉记得让老板送点生的牛油


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