红烧小黄鱼

原料

小黄鱼: 8条, 姜: 3片, 蒜: 3瓣, 白糖: 少许, 生抽: 2勺, 老抽: 半勺, 高度白酒: 一瓶盖, 盐: 少许, 花椒: 少许, 葱: 可有可无

步骤

1将小黄鱼剪掉头,剖掉内脏,洗干净,装盘。

2姜片,蒜瓣,花椒,均匀撒在小黄鱼上,再淋上一瓶盖的高度白酒。腌制十分钟左右。

3平底锅加热,倒入油,7成热的时候,用筷子将小黄鱼夹入锅中,小火煎,煎至两面金黄。

4加入热水,没过小黄鱼,把刚刚一起腌制的姜片,蒜瓣,白酒倒入,加入盐、白糖、生抽、老抽。大火煮开后,转中火慢炖。大概20分钟,看到锅中的水开始变粘稠,开大火收汁。喜欢吃葱的小伙伴可以撒上少许葱末。起锅。

小技巧

个人喜欢用高度白酒,去腥效果好。


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