原料

苦瓜: 2根， 盐: 2克， 植物油: 15克， 味精: 1克

步骤

1锅热放油

2放入预先码味的苦瓜

3炒至变色约2分钟出锅

小技巧

1.食材预先入味，便于热锅快炒，最大限度保存苦瓜的细胞液，营养损失最少。 2.纯素做法不放复杂调料，只是保留食材的原味。 3.适当一克味精（谷氨酸钠）一去些苦涩二有助降肝火，谷氨酸是肝脏需要的氨基酸之一。 4.用片刀法食材易于入味和保持翠绿生脆颜色和口感，有助食欲。