鱼头丝瓜汤

原料

丝瓜: 500克, 鱼头: 1个, 鱼尾: 1条, 干贝: 10克, 油: 2ml, 酱油: 1ml, 盐: 5克, 料酒: 1ml, 生姜: 5克, 香葱: 10克

步骤

1鱼头、鱼尾洗净,放油、酱油、料酒、盐腌制5分钟;

2丝瓜去皮,洗净,滚刀切块;

3热锅,倒油,放入腌制好的鱼头、鱼尾、加生姜丝小火煎,微黄翻转一次; PS:盖锅盖容易熟,切能去腥

4煎过鱼头的锅,爆炒一下丝瓜五成熟;PS:爆炒丝瓜,没有丝瓜的青味;

5清水煮沸,放入浸泡洗净的干贝,煲8分钟;

6加入煎好的鱼头鱼尾、炒好的丝瓜,煲3-5分钟;

7放盐、香葱拌均即可。

小技巧

1.鱼头鱼尾要煎过之后煲汤才能去腥也香; 2.干贝提鲜美味; 3.爆炒丝瓜五成熟即可;


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