可颂面包

原料

高筋干粉: 200克, 黄油: 15克, 发酵粉: 5克, 糖: 25克, 盐: 5克, 奶粉: 5克, 鸡蛋: 半个, 水: 100克

步骤

1除黄油都放入桶内,用一档混合再混合+黄油用三档+一挡三档+一挡三档加强键出膜。按照档位表达就是1+1+黄油+1+3+1+3+3+加强键=12分钟出膜

2为何有那么多的停顿呢?因为机器不能过热、每次运转不可超过3分钟

3和好的面加保鲜膜达到一发后,放冰箱8小时,取出回暖后进入下面的制作

4和面效果---面的拉模可以看到下面的字而不破,就可以了,除时间以外控制面团与否的标准

5将面团擀开,包入切成片状的黄油包严

6轻压慢擀成片状,反复三次。如果出油就放冰箱冻15分钟再叠直到完成四折三次

7去掉边角、切口看分层还不错;取一块长方片,再切成8*18的等腰三角形

8等腰三角形从底边向尖角方向卷成图中的样子,边角也利用卷成小卷儿,放入烤盘

9用时50分钟,二发好的面包,表面刷上蛋液,切口不要刷,这部有点难要轻些

10190度烤箱预热放入中层,烤制20分钟,出炉晾凉密封保存,吃是可再烤2分钟口感会更好


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