豆腐酿

原料

油豆腐: 一斤, 五花肉: 半斤, 槟榔芋头: 半个, 糯米: 半斤, 干香菇: 一把, 肥猪肉: 适量(炼油渣), 葱: 半斤(取葱白), 花生油: 适量, 蚝油: 适量, 盐: 适量

步骤

1糯米用温水泡至半生熟后沥干水分备用。 干香菇热水泡软备用。 肥猪肉切片。

2热锅放油,转小火,放肥猪肉慢慢炸至出油,肉变油渣后捞出,用料理机打碎,放到糯米里。

3芋头切丁,放入刚才炼的猪油里翻炒至半熟捞出,待凉后放入料理机打碎,加入糯米里。

4香菇捞出,沥干水分,用料理机打碎,放入糯米里。

5取葱白切碎,放入糯米里,加适量蚝油,盐,花生油,馅要充分拌匀。

6开始酿油豆腐,在油豆腐上开一个口,豆腐渣不用挖出来,直接把馅填满,但是不要压得太实,否则蒸的时候会爆!

小技巧

喜欢吃有嚼劲的,建议手工剁碎所有配料,我个人比较喜欢吃软糯的,所以用料理机打(其实是懒)


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