素版麻婆豆腐套餐

原料

豆腐: , 香菇: , 姜: , 豆豉: , 郫县豆瓣: , 生抽: , 老抽: , 花椒油: , 糖: , 小青菜: , 油,盐:

步骤

1北豆腐切方块开水焯过备用。

2香菇泡发后用搅拌机打成茸,加入姜茸拌匀。

3锅内油热下豆豉豆瓣炒出香味,倒入香菇茸,略炒后下豆腐块,加生抽老抽,糖和水。

4水开后转小火焖5分钟。

5大火收汁,滴几滴花椒油提味。

6清水加点油盐煮小青菜做配菜。

小技巧

香菇一定要打成茸,切小块的话,不够入味,口感也略差。


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