口蘑芝士蒜蓉烤大虾

原料

大虾: , 蒜: , 黄油: , 马苏芝士: , 口蘑: , 香葱: , 烤箱: , 盐:

步骤

1虾洗净,去虾线,开背

2蒜切成颗粒,越细越好,化黄油

3口蘑切成片,厚度适中,太薄容易散,太厚不吃味

4将切好的蒜放入化开的黄油中,同时在里面撒入适量的盐,如果选择的是无盐黄油可以稍微多来一点点,总体不要过咸

5将烤盘上包好锡纸,卫生好清理,如果有锡纸盘也可以,将口蘑均匀码放在锡纸上一层,均匀的一个挨一个码放,表面撒上一点点盐,为了能让口蘑出汤,不撒也无事

6将开好背的虾也放在平菇上一层(这之后的步骤都可以参考下厨房里其他的芝士烤大虾),开好的背冲上,根据烤盘形状码放大虾,尽可能挨着码,大虾精华不浪费

7在大虾上撒上黄油大蒜颗粒盐的综合体,浓稠适度,主要撒在虾肉上,虾头虾尾不用管了

8继续在最上面撒芝士粒(条),一定是马苏芝士,别是片的芝士,完全不对味,舍得放就多放,拉丝效果好,撒放位置依旧是虾肉上。虾头和虾尾不撒

9把香葱切小细段,点缀的撒在芝士上,分散一些

10进烤箱,无需预热,大概15分钟,200度左右,因为每个烤箱不同,大概15分钟观察芝士是否化开,虾肉虾尾是否变红,由于口蘑会出汤所以能不能看见水往外冒是判定成熟依据,在香葱烤黑之前出烤箱

11芝士融化在虾间,虾油被口蘑吸收,混合着黄油和芝士拉丝的口蘑和大虾,可以吃啦!

小技巧

因为口蘑+大虾+芝士+香葱会摞起来比较高所以需要一个后一些的烤盘或锡纸盒,避免精华留出去。也可以在周围摆上几小颗西兰花,味道应该也不错。烤的时间不宜过久,蒜和香葱糊了的话会导致味道奇怪。烤箱预热不预热看情况,影响不大


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