糯米: ， 香菇: 朵， 蚝油: 勺， 盐: 克， 鸡蛋: ， 面粉: ， 火腿肠: ， 香干: ， 瘦肉: ， 胡椒: ， 花椒: ， 生粉: ， 料酒: ， 耗油:
1晚上泡上糯米，炒好瘦肉丁、香干丁、火腿肠丁、胡萝卜丁。作为卤先盛起来。注意汤汁不用留。 用到的调料有：生粉和生抽料酒（腌肉），花椒（下油后爆香再捞出）老抽、盐和耗油（炒卤）。
2早上起来先捞出泡好的糯米，上蒸笼蒸半个钟头，下锅后稍放盐，凉一凉。（如果卤比较咸，就少放活或者不放）
3活均匀，撒上点胡椒.
4调面糊，放一个鸡蛋进去，这样颜色好看一点。最后就是热油锅，下锅炸至两面金黄～完美!
1.下锅时，油要烧热一点。 2.捏糯米鸡的时候，用力让糯米抱得紧一点，这样下锅不会散。 3.香乾和火腿肠和肉按2比1比1的比例，不然太油腻，胡萝卜按个人口味放。