懒豆腐

原料

黄豆: , 花生: , 青菜: , 干红辣椒: , 葱、姜: , 油: , 盐: , 鸡精:

步骤

1把黄豆和花生泡一夜,黄豆花生比例建议4:1,加水1.5-2倍打成豆浆,水不要放太多。不过滤倒出备用。

2青菜切成段,葱姜切碎(可根据个人喜好不放),红辣椒切碎。

3干红辣椒放到碗中,稍撒一点盐,锅中多倒些油烧热浇辣椒(锅中剩点油,不用太多),做蘸料,如果不吃辣此步骤可省略。

4用剩下的油先把葱姜炒出香味,然后放懒豆腐(即豆渣豆浆),大火烧开,然后放青菜,加入盐,鸡精即可出锅。

5辣椒撒到懒豆腐里,就香浓热辣了

小技巧

1.步骤一是懒豆腐的正常做法,我经常是因为早上喝豆浆,豆渣倒了觉得可惜,又不喜欢一起喝掉,就把滤出的豆渣加上喝剩的豆浆当成懒豆腐来做,当然味道会稍差点。 2.最好少盐少油,味道才会香浓而不腻。


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