土鸡汤

原料

土鸡1只(2.5斤左右)、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜1大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量

步骤

1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用。 2、红枣、黄花用温水泡发,生姜切大片,山笋野菌洗净切片。 3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香。 4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香。 5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时。 6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。


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