瑶柱腊味萝卜糕

原料

粘米粉: 200克, 白萝卜: 300克, 瑶柱(干贝): 1小把, 广式腊肠: 2根, 广式腊肉: 1小块, 木薯淀粉: 10克(没有可不放), 清水: 160克(煮萝卜用), 虾干(或海米): 1小把, 花雕酒或料酒: 2茶匙(泡干贝虾干用), 半肥瘦猪肉: 50克, 水发香菇: 数朵, 葱: 一棵, 植物油: 1汤匙, 盐: 1茶匙, 糖: 2/3茶匙

步骤

1粘米粉、木薯淀粉混合,用280克水调成粉浆

2瑶柱、虾干洗净。用温水和花雕酒浸泡至软(大约一个多小时),瑶柱撕丝,虾干切小粒。香菇水发切碎。腊肠腊肉猪肉切粒,肥瘦分开。葱切葱花,葱叶和葱白分开。萝卜刨丝

3锅烧热,放油,爆香葱白,小火炒肥肉和肥腊肉丁,然后放入腊肠、瘦肉、香菇翻炒一下

4放入萝卜丝翻炒一会,加入160克的清水,煮开后中小火把萝卜煮熟透

5把粉浆徐徐倒入萝卜中,边倒边搅拌,并加入盐糖,翻拌均匀即关火

6米糊煮到半熟即可,时间要短,翻几下就好,绝不可煮得太熟)

7把萝卜米糊盛入事先抹油的容器中,抹平,可撒上一些葱花

8在容器上蒙一层保鲜膜防止滴水(这一步很必要)

9在沸水的蒸锅上旺火蒸40分钟即可

小技巧

萝卜可以防癌、解毒、解酒、帮助消化,冬天是吃萝卜的好时节。


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