柠檬芝士派

原料

低粉: 100克, 黄油: 60克, 奶粉: 2.5克, 盐: 0.6克, 糖粉: 40克, 全蛋液: 15毫升, 芝士: (乳酪)280克, 柠檬碎皮: 1小勺, 柠檬汁: 1勺, 蛋黄: 2个, 糖: 60克, 牛奶: 1杯, 玉米粉: 4大勺, 提子干: 25克, 蛋白: 2个, 糖: 35克打蛋白用

步骤

1将粉类过好筛后,加入蛋液和黄油

2揉成面团用保鲜袋装好放入冰箱冷藏30分钟

3从冰箱里取出冷藏好的面团,擀成3MM厚的面皮,放入派盘中,略修整,用牙签叉些小洞

4把芝士打发松,加糖进去混合打发

5然后再加蛋黄打均匀,加入柠檬汁和柠檬皮拌匀

6牛奶加热加入玉米粉煮沸(不要烧焦)

7加入2中拌匀再加入葡萄干拌匀煮沸熄火

8倒入派皮中抹平

9蛋白加糖打发至硬性发泡,抹到派皮上,不要抹平,成不规则状有棱角最好

10预热180度,烤20分钟左右


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