辣酒花蛤

原料

花蛤: 1斤

步骤

1所需材料准备(花蛤一斤(这个是市场买的最普通的花蛤),香葱两至三根,青尖椒两根,红尖椒三至四根(喜欢爆辣的随意)干辣椒壳五根,大蒜四瓣,姜一小块,四川郫县豆瓣酱一大勺) 花蛤先用凉水泡起来,放少许的盐(吐出壳壳里的小沙子)

2切好所需配料

3烧一小锅水,水开后放入花蛤煮一分钟。(花蛤的小嘴巴张开)

4盛出花蛤,凉水过滤两次。

5热锅下油,姜蒜爆香。

6随后放入郫县豆瓣酱出红油

7放入辣椒稍稍翻炒(不怕辣可以多放)

8放入花蛤稍稍翻炒

9花蛤小嘴巴都完全打开后放入白酒翻炒(也可以放料酒或红葡萄酒,这三种我都试过,最喜欢白酒哈~ 大家看个人喜好)

10调味(因豆瓣本身是咸的,可以尝一下,一般我会放少许生抽,因为我不喜欢吃盐哈哈哈哈,如果感觉咸可以放少许水),翻炒一下就可以起锅了(炒太久花蛤的肉肉会掉下来的)

11出锅装盘,撒上之前切好的葱花。?色香味俱全?

小技巧

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