炸蘑菇

原料

蘑菇: 个, 淀粉: 勺, 鸡蛋: 个, 盐: 克, 花椒粉: , 葱姜蒜:

步骤

1将蘑菇掰成2瓣(不可太小)

2放入有热水的锅中焯2分钟左右

3捞出挤干水分(一定要挤干净)

4挤干净以后,放入葱姜蒜末,盐,花椒粉,味精,酱油,2颗鸡蛋,搅拌均匀,腌制30分钟左右

5腌制完以后,再放入淀粉和少许醋。(不可放水)

6锅中热油准备 (以放入一小块蘑菇进去,马上漂浮起来为油热的标准,若没有漂浮起来,要继续加热,直至一放进去就漂浮起来)

7①炸的过程中,要一块一块放入,不可一起放入容易成团 ②如果炸的蘑菇很多,不可全部放入,要都漂浮在油表面上一层即可, ③炸至金黄色,捞出,准备炸第二遍。

8第二遍炸完,就完成啦

小技巧

①挤干水分,腌制过程中不可以加水。 ②加入淀粉的量自己根据,成糊状即可 ③炸制过程中,要一个一个放入油锅,不可一坨一起放入, ④油热的程度以放入一小块蘑菇进去,马上漂浮起来为宜,    若沉底则表现为油还不够热。


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