田鱼

原料

田鱼: 1条, 醋: 适量, 生姜大蒜: 适量, 料酒: 适量

步骤

1鱼杀干净洗干净,用醋浸泡一下,悬挂晾干

2油烧滚,将鱼下锅,煎至金黄色后翻面,四周撒入姜丝,把盐、蒜放鱼身上,放料酒烧一会,加水淹过鱼大半

3水烧滚,将鱼翻身继续滚烧,汤浓度差不多了,放点小葱,加少量鸡精调味。

4出锅

小技巧

1.田鱼鱼鳞是软的,不用去鳞。 2.杀鱼时鱼肚子里的鱼肉或鱼子可以吃的,不要扔,洗干净塞回鱼肚子。 3.油烧开再下鱼,下鱼的时候可以先关火,会有油溅出来。 4.料酒很关键,如果有家烧的就更好了,非常香。


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