草莓巧克力慕斯

原料

牛奶: 50克, 62%黑巧克力: 100克, 动物性淡奶油: 125克, 白砂糖: 20克, 新鲜草莓果浆: 120克, 动物性淡奶油: 150克, 白砂糖: 20克, 吉利丁片: 5克

步骤

1巧克力掰成小块放入牛奶中,微波加热30秒

2搅拌至巧克力完全融化成光滑细致状,放凉备用

3冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖,打发至6成发的状态

4放凉的巧克力加入打发的淡奶油中

5用刮刀翻拌均匀,备用

6吉利丁片放入冷开水中浸泡至软,取出沥干水分备用

7新鲜草莓洗净后用料理机达成果浆

8果浆倒入碗中,放入微波炉加热30秒至温热,加入吉利丁片

9搅拌至吉利丁完全融化,放凉备用

10冷藏的动物性淡奶油中加入白砂糖,打至6成发的状态

11放凉的草莓吉利丁液倒入打发的淡奶油中

12用刮刀翻拌均匀

13烤好的可可戚风蛋糕片,放至室温,切成模子大小,放入模具中,侧面放上

14一圈对半切开的草莓

15倒入巧克力慕斯,入冰箱冷藏至凝结

16倒入草莓慕斯,表面抹平,入冰箱冷藏至凝结

17取出,电吹风吹模子外围脱模,表面简单装饰


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