深夜食堂之鱼香肉丝

原料

瘦肉: 约200g, 木耳: 若干朵, 胡萝卜: 1根, 青椒: 半个, 葱姜蒜: 若干, 淀粉: 若干, 料酒: 若干, 盐: 若干, 胡椒粉: 若干, 生抽: 1勺, 香醋: 1勺, 食糖: 若干, 食油: 若干, 老干妈辣椒酱: 一勺

步骤

1猪肉洗净后切细长肉丝,最好与肉纹垂直。放入料酒,胡椒粉,盐,淀粉等若干,揉捏后放置约一个小时

2黑木耳泡开后切丝,胡萝卜,青椒切丝,放置一边待用

3葱蒜切末,姜切丝,放置一边待用

4鱼香酱料: 料酒生抽香醋糖淀粉等拌匀待用

5一, 食油若干起油锅,加入若干老干妈。油热后放入猪肉丝翻炒至肉丝泛黄,起锅 二, 再放入食油,放入葱姜蒜翻炒至有香味,倒入青椒胡萝卜木耳丝翻炒至六七成熟 三, 加入刚刚起锅的肉丝,略微翻炒 四, 加入拌好的鱼香酱料后翻炒拌匀即可起锅装盘 味道超级好吃

小技巧

我这里没有用大家常提到的豆瓣酱等,并不影响口感 因为是家常菜,所以只用最简单最易获取的食材,有些人推荐的笋丝,莴笋丝等季节性很强,我不作推荐 *各种作料均使用了“若干”是因为每个厨师/家庭的口味不同,有些习惯辣些,有些喜欢咸些……所以还是自己掌握为好


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