懒人版吐司面包

原料

高粉(酵头): 50g, 水(酵头): 50g, 酵母(酵头): 1g, 盐: 2g, 糖: 50g, 高粉: 200g, 奶粉: 15g, 鸡蛋: 48g, 牛奶: 70g, 黄油: 15g, 酵母: 2g

步骤

1把酵头高粉50g、水50g、酵母1g混合,室温静置4小时以上,或冷藏一天都可以,不要超过两天,什么方便什么做,发酵好的酵头有许多小泡泡的

2除黄油以外,把所有材料放面包机里,顺序为盐、糖各放一角,放入高粉,再放所有材料,包括酵头,这时按一个和面程序,结束后放软化的黄油,按发酵程序,如果程序结束后没发两倍大,这时不用管它,两个小时后会发到两倍大的

3发酵好的面团白胖胖的,手按个洞不回缩就是好的。这时再按个和面程序排气

4从面包机里拿出面团铺到吐司盒里,盖上盖子放烤箱里发酵一小时,并放碗热开水进去保证湿度,请勿超过一个半小时

5把二发好的吐司盒拿出来,烤箱180度预热,预热好放入吐司盒烤30分

小技巧

1.我用的是金像A粉,每种面粉吸水率不同,做的时候少放点10-30g牛奶看看面团情况 2.嫌不漂亮你也可以揉下把它卷起来铺吐司盒里


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