糖渍桂花糕

原料

糯米粉: 140g, 澄粉: 70g, 白砂糖: 75g, 温水: 180g, 食用油: 35g, 干桂花: 少许, 白砂糖: 100g(可根据自己口味调节)

步骤

1澄粉、糯米粉、白砂糖、温水,放入盆中搅拌均匀,无颗粒为止。

2再倒入食用油,搅拌至没有明显食用油与面浆分离的情况,完全混合。

3在容器中抹少许油,将面浆倒入,放入锅中蒸20分钟。(我会在锅上放一个大勺子,让锅盖朝一边倾斜,防止水蒸汽滴入碗中)

4取出放凉,刀子上抹凉水将膏延边刮一道取出。切成自己想要的形状。(我想要让口感更有筋道些,我会放凉揉至光滑)放在盘中备用。

5在锅中倒入白砂糖,倒入水,小火慢熬,将砂糖熬融化后,撒入干桂花,依旧小火熬至糖水能挂勺。

6将熬好的糖水,淋在膏上。完工


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