焦糖苹果翻转蛋糕(无需打发)【easy salted caramel apple up-side-down cake】

原料

中等大小苹果: 1个, 白糖: 60g, 热水: 15ml, 盐, 柠檬汁适量(补上,忘写了): 一小撮(我做了略带咸味的salted caramel 版本,不喜欢的TX可以略减盐的用量), 黄油: 大拇指大小一坨, 肉桂: 一小撮, 黄油: 180g, 低筋面粉: 180g, 鸡蛋: 2个, 泡打粉: 1小勺, 糖: 180g, 玉米油: 30g, 低筋面粉: 100g, 泡打粉: 1小勺, 牛奶: 30g, 鸡蛋: 1个, 糖: 30g, 盐: 一小撮, 椰蓉(自行决定,可略): 适量

步骤

1#焦糖苹果 不粘锅,糖+热水,小火加热(请不要搅拌,避免糖结晶。轻轻摇晃锅,使之受热均匀即可),同时苹果切片

2焦糖呈现琥珀色后,如图示。(当锅里糖水冒泡阶段时,请一定要守着锅,焦糖很容易熬糊掉)加入苹果,继续小火翻炒

3加入黄油

4加入一小撮盐(后来尝了之后觉得咸味略淡,于是又加入了一小撮我喜欢salted caramel口感,不喜欢的TX可以减量,或者不加)

5一小撮肉桂粉

6加入适量柠檬汁(我正好有糖渍柠檬,就加了一大勺柠檬糖浆)

7炒至苹果变软就可以了~ 将苹果片排入防粘模具底部,倒入剩下的糖水(我偷懒,难得花时间排好苹果)请一定使用不粘模具,木有的TX,请在模具底部涂黄油,撒糖,做好防粘处理~此时请预热烤箱, 170°

8#蛋糕体(轻盈版为例) 粉类混合过筛备用。 另一空碗里:鸡蛋,白糖,油,牛奶~混合均匀,无需打发~~

9粉类加入湿性材料,翻拌至无干粉~

10加入椰蓉,略翻拌均匀(也可略,我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明,加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ( ° ▽、° )

11蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中,轻震除气泡~ 175°,中下层,35分钟左右(请根据烤箱脾气,自行调整时间)

12烤好后,无需倒扣,稍微放凉5分钟左右后,直接翻转~

13#磅蛋糕版本   我这次做的轻盈版,上次做的磅蛋糕版本,也没拍照,之后有图再补 哈哈 照一般磅蛋糕制作步骤: 室温软化的黄油(一定要很软很软,勿融化),加糖打发至黄油发白,呈奶油状, 然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋,鸡蛋和黄油融合后再加第二次,避免油水分离。最后 湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°,中层,30分钟。

小技巧

最后啰嗦一句,磅蛋糕版本请包好,入冰箱,第二天食用口感更好~当然,烤好当天吃也超级美味哈!


相关菜谱

  • Apple Caramel Tart 焦糖苹果挞
  • 焦糖苹果翻转蛋糕
  • 焦糖苹果翻转蛋糕
  • 焦糖苹果翻转蛋糕
  • 焦糖苹果翻转蛋糕
  • Peach Upside down cake (翻转蜜桃蛋糕)
  • 焦糖肉桂翻转苹果蛋糕
  • 迷你全麦肉桂焦糖倒立香蕉蛋糕 Spiced banana upside down cake w salted honey and maple caramel drizzle
  • 焦糖桃子翻转蛋糕
  • 焦糖菠萝翻转蛋糕
  • easy carrot cake
  • 懒人版焦糖苹果葡萄干翻转蛋糕
  • 无需打发的枣糕,简单美味
  • 草莓翻转海绵蛋糕upside-down berry sponge
  • 苹果西打(Apple cider)炖肉
  • 焦糖苹果蛋糕
  • 焦糖苹果蛋糕
  • 焦糖苹果蛋糕
  • 焦糖苹果蛋糕
  • 焦糖冰淇淋(Caramel IceCream)
  • 焦糖布丁Caramel Pudding
  • 焦糖酱 Caramel Sauce
  • 法式焦糖苹果蛋糕 cake aux pommes tatin
  • 棒棒糖蛋糕(免打发)
  • Fresh Strawberry Upside Down Cake 草莓倒扣蛋糕
  • 倒扣的菠萝蛋糕 Pineapple upside down cake
  • 倒扣的菠萝蛋糕 Pineapple upside down cake
  • 焦糖苹果魔力蛋糕
  • 焦糖苹果小蛋糕
  • 焦糖苹果小蛋糕
  • Apple slice 苹果派
  • 苹果馅饼[Apple turnovers]
  • Apple Tart(苹果塔)
  • 翻转菠萝塔/翻转菠萝蛋糕
  • 草莓翻转蛋糕