五花肉: 500g， 白萝卜: 半个， 土豆: 一个， 大葱: 适量， 姜: 适量， 八角香叶辣椒: 适量， 冰糖: 适量， 醋: 适量， 酱油: 适量
1五花肉切成麻将块大小，泡水中两个小时，开始做之前准备一壶烧热的水，同时另外准备一只干净的平底锅。
2铸铁锅烧热加适量油，五花肉沥干水，放入锅中，煎至两面金黄色，加入醋，小火继续煎至醋消失。
3把锅中五花肉煎下的油用小勺往外倒一些，避免太油腻，另外一只平底锅加入油放入冰糖炒一下直至融化，把融化的冰糖用铲子铲到铸铁锅的五花肉上，上糖色。加入葱花，姜，八角等料，翻炒五花肉，加入酱油。
4待五花肉均匀上色后，加入提前准备好的开水，可以多加点。小火开始炖。
5一个小时左右，加入切块的土豆，炖一会加入白萝卜，再炖半小时（具体时间根据锅里的水调整）
6出锅。
1.选一只合适的锅 2.五花肉放入前，锅一定烧热，这样五花肉放入锅后可以焦化表面锁住五花肉里面的水分避免肉变柴 3.加醋貌似可以让肥肉变得不那么腻 4.上糖色用另外一只锅，可能有更简单的方法，这个只是比较适合我的方法 5.加热水 6.小火慢慢炖