鸡蛋西红柿打卤面

原料

西红柿: 2个, 鸡蛋: 4个, 大葱: 约8厘米长, 黑胡椒粉: 适量, 生抽: 适量, 老抽: 适量, 白糖: 少量

步骤

1鸡蛋打在碗里,搅碎。锅里放入鸡蛋,把鸡蛋液炒熟,盛出来待用。

2西红柿切碎,锅里导入底油,开始翻炒西红柿,西红柿开始变软时撒点黑胡椒粉,继续炒,用铲子压软烂。接近糊状。

3加入已经熟了的鸡蛋,翻炒均匀。放少量白糖,倒入切好的葱花。炒几下,用盐,生抽,老抽调味。 注意先用生抽和老抽调味,最后颜色够了以后如果觉得还不够咸再加盐。 拌面用的卤要做的稍稍咸一点才好。在刚好的咸度上,再加一点盐。

4最后就是出锅啦,可以配合黄瓜丝等绿色小菜一起拌面。

小技巧

1,糖不能多,主要是以咸味为主。另外黑胡椒不能少,毕竟这个卤的亮点就是黑胡椒配西红柿~ 2,要用酱油加点颜色,少放盐。 3,2个西红柿,4个鸡蛋大概够2个人吃的,人多请已经增加材料。


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